Teil 1 - Allgemeines über Trüffel und die Wichtigsten und Bekanntesten Trüffelarten

Bis vor einigen Jahren galten die Burgundertrüffel und die Sommertrüffel als zwei verschiedene Trüffelarten. In unseren Onlineshop sehen Sie jeweils die Verfügbarkeiten der verschiedenen Trüffelarten. Für Fragen rund um die Trüffeln finden Sie Antworten in unseren FAQ’s. Trüffeln frisch oder aus der Dose? Schwarze Trüffeln aus dem Périgord (Melanosporum) gehören neben denen aus der Provence und Trüffeln aus Alba (Piemont),Norcia (Umbrien) und San Miniato (Toskana) zu den feinsten und wohlschmeckendsten der Welt, und das Perigord zählt deshalb zu den besten Trüffelgebieten Europas. Schwarze Trüffeln bester Qualität aus dem Perigord werden daher auch Schwarze Diamanten der französischen Gastronomie (Diamant Noir de la gastronomie française) genannt, wegen ihres würzig-feinen, edlen Geschmacks und ihrem unvergleichlichen Aroma. Insgesamt ist der weiße Alba-Trüffel wirklich ein Geschenk der Natur an die Gastronomie, und sein außergewöhnlicher Geschmack und sein Aroma haben ihm einen besonderen Platz in der kulinarischen Welt eingebracht. Es erwartet Sie ein kurzweiliger Ausflug in die Welt unserer heimischen Trüffeln und deren Anbau. Weiße Trüffel (tuber magnum pico) sind die besten und teuersten Trüffel der Welt. In der Wissenschaft wird deshalb für beide Formen der Begriff Tuber aestivum verwendet. ↑ Laura Culleré, Vicente Ferreira, Berenger Chevret, María E. Venturini, Ana C. Sánchez-Gimeno, Domingo Blanco: Characterisation of aroma active compounds in black truffles (Tuber melanosporum) and summer truffles (Tuber aestivum) by gas chromatography-olfactometry

Ja, mit dem Edelstahlhobel von Zerodis kann man papierdünne Scheiben schneiden. Ja, laut Hersteller lassen sich die drei kleinen Schrauben der rostfreien Klinge aus Edelstahl lösen, sodass Sie sie austauschen können. Ja, der Alessi UNS04 Alba Trüffelhobel verfügt über eine einstellbare Schnittstärke, die sich mittels eines Drehrades gut variieren lässt. Der Alessi UNS04 Alba Trüffelhobel überzeugt mit seinem modernen und eleganten Design aus Edelstahl. Lässt sich die Schnittstärke beim Alessi UNS04 Alba Trüffelhobel einstellen? Dabei haben Sie die Möglichkeit, den Hobel stufenlos in der Schnittstärke einzustellen. Die problemlose Reinigung und die Möglichkeit, den Hobel einfach aufzuhängen, machen ihn besonders benutzerfreundlich. Umso mehr ist man sich seiner Seltenheit und der Schwierigkeit, ihn zu identifizieren, Bagnoli bewusst. Lassen sich besonders hartnäckige Verschmutzungen nicht mehr mit Wasser und mildem Spülmittel lösen, können Sie es mit Würfelzucker versuchen. Von Vorteil ist hierbei ein Trüffelhobel, bei dem Sie die Klinge stufenlos verstellen können. Suchen Sie nach einem hochwertigen Trüffelhobel, so bieten sich Varianten mit Griff an. Nutzen Sie den Hobel jedoch nur gelegentlich, so können Sie durchaus etwas Geld sparen, wenn Sie sich für ein Modell mit etwas schlechterer Haptik entscheiden

Feinschmecker und Spitzenköche bevorzugen die Echte Schwarze Trüffel (tuber sinense) in Dosen von Danner. Trüffel wachsen unterirdisch und haben eine weißliche, braune oder schwarze Farbe. Dabei werden die Sporen oder das Myzel in das Substrat eingebracht, damit sie sich ansiedeln und wachsen können. Unter Gras versteht man dasjenige, was ein besonders kluger Mensch wachsen hört. Ist dieselbe keine Tanne, Sommertrüffel so nennt man sie Fichte, als welche sie auch unter den Philosophen vorkommt. Es sind dieses Blätter, welche jungen Poeten keine Ruhe lassen, den Sängern und Sängerinen, sowie Schauspielern und Schauspielerinen geworfen, von Feldherrn wenig verdient und zum Boeuf à la Mode am zweckmäßigsten verwendet werden. Das Ofen-Rohr darf, wenn man nicht schwarz werden will, nur vorübergehend berührt werden. Die Gleba (Fruchtfleisch) ist schwarz und wird durchzogen von kleinen kurzen Äderchen. Knuspriger, dünner Boden und saftiger Füllung: Der herzhafte Kuchen vom Blech ist flott gemacht und kommt immer gut an! In aufgelöstem Zustande nennt man sie: „Frauenhaar", welches heutzutage selten auf eigenem Grund und Boden gewachsen ist

5) Die Schwertlilien (Irideae), auch Schwertmaul genannt; von diesen wird später unter Kaffee die Rede sein. Ein jeder soll sich sein Bild von der Madonna machen. Kaum zu glauben, dass dieses einem Dreckbröckelchen ähnliche Teil der wertvolle, weiße Trüffel sein soll. Diesem Gewächse verdanken wir die Erfindung des Kautschuks, der in neuerer Zeit auch zu Gesetzparagraphen verwendet werden soll. Erfindung der Nähmaschinen wenig Bedeutung mehr und wird nur noch zuweilen von Schneidern als Trinkgefäß benützt. Dieselben können ebenso wie das Edelweiß, ohne jede Gefahr auf Bahnhöfen und in Restaurationen gekauft und dann ebenso verwendet werden, als ob man sie selbst gepflückt hätte. Die Beneidetsten sind die Glückspilze, welche schon als Millionäre geboren werden, oder sonst Schwein haben. Wie bei den Menschen an den Runzeln, so erkennt man beim Baume das Alter an den Jahres-Ringen, welche die Bäume aber nicht, wie die Wilden in der Nase, oder wie die Damen in den Ohren, oder wie die Ehemänner an dem Finger tragen, sondern im Innern verborgen halten, so daß der Baum sich immer erst umsägen lassen muß, wenn er wissen will, wie alt er ist. Windrose (Rosa ventosa), welche vier Hauptrichtungen, aber keinen Geruch hat. 4) Die Lilien (Liliaceae), sehr unschuldige Dinger, welche weder nähen, noch spinnen, und dennoch gekleidet werden, wie viele Damen, welche aber nichts weniger als Lilien sind