Cómo Cultivar Trufas

También tendrás que conseguir algunas trufas o imitaciones de trufa para familiarizar a tu perro con el aroma que debe buscar. El amo reemplaza al perro y cava el suelo con un instrumento hasta extraer con precaución la trufa. Por supuesto, también llevan trufa sus famosísimos tallarines al tartufo, los plin, típicos del Piamonte y el tournedó rossini, un solomillo de vaca madurada con foie gras, puré de patatas y trufa rayada por encima. Así que en esas tierras del interior de Lugo, Aeiraland alquiló pequeñas fincas privadas en cinco hectáreas para la plantación exclusiva de trufas. Por dentro, es de un color más claro, mientras que el interior de la trufa negra es de tono negro violáceo con vetas blancas. Desde Cataluña y Aragón hasta Andalucía Oriental, pasando por la España de interior. Es por ello que los especialistas en España recomiendan consumirlas. Nuestra misión es que las setas y las trufas y setas secas de alta calidad lleguen a todo aquel que las quiera sentir y disfrutar con los cinco sentidos. Restaurantes de alta gama: Los chefs de estos restaurantes utilizan la trufa blanca para mejorar la calidad y el sabor de sus platos.

Todo ello, sumado al aumento de interés tanto de curiosos como de cocineros consagrados, provoca una alta demanda de un ingrediente de por sí escaso, manteniendo un precio muy elevado a lo largo de todas las temporadas. Como no podía ser de otra forma, en los restaurantes italianos es donde más se sirven de ella. Conforme avanzan en edad se mantiene durante más tiempo la decoloración y suele ser más intensa. Riega y cuida especialmente de los árboles durante sus primeros años, que es cuando son más vulnerables. Todo lo demás son inversiones sin retorno. Las causas de esta despigmentación son variadas y algunas están asociadas a enfermedades de cierta gravedad.